Учебная программа «Здоровое питание» для детей от 4-х до 16 лет.
А. Пища и эмоциональное развитие
Сенсорное осознание; пищевые предпочтения; проба новых продуктов питания; мнения о еде, питье и благополучие; фигура; самооценка; социальная значимость пищи и процесса питания; собственная ответственность детей
Возраст 4 – 7 лет
Сенсорное восприятие и наслаждение пищей
- Способны определить на вкус, вид, по прикосновению, запаху и звуку различные продукты и опознать их на данной основе
Пищевые предпочтения
- Знать собственные пищевые предпочтения и осознавать, что другие люди так же могут иметь собственные пищевые предпочтения
- Быть готовым попробовать различные продукты
Фигура
- Понимать, что у различных людей – разные фигуры и размеры
Социальная значимость приема пищи, приготовления пищи и обстановки
· Быть способным разделить пищу с другими людьми
· Принимать участие в работе по приготовлению пищи
Собственная ответственность
· Быть способным принимать решения в ситуации простого выбора
· Быть способным поесть самостоятельно
Возраст 8 – 10 лет
Сенсорное восприятие и наслаждение пищей
· Быть способным различать вкус пищи (соленый, сладкий, кислый, горький) и ценить разнообразие вкусов
Пищевые предпочтения
· Быть готовым расширить спектр приемлемых продуктов питания
Фигура
· Узнавать различные стадии физического развития
· Уважать различные формы и размеры тела
Мнения
· Быть способными обсуждать свои мнения о еде и питье
Собственная ответственность
· Понимать, как другие дети и они сами тратят карманные деньги на еду
Возраст 11 – 13 лет
Сенсорное восприятие
· Понимать, что восприятие вкуса различно, и что оно влияет на выбор пищи
Пищевые предпочтения
· Понимать, что возможно модифицировать или адаптировать собственное чувство вкуса и, следовательно, изменить предпочтения
Фигура
· Сознательно установить связь между фигурой, уверенностью в себе, самооценкой, благополучием и моделями питания
Мнения и наслаждение
· Осознавать атмосферу, в которой съедается пища и ее отношение к наслаждению пищей
Собственная ответственность
· Осознавать свою ответственность при выборе пищи и личные ограничения
· Устанавливать связь между выбором пищи и последствиями для окружающей среды
Возраст 14 – 16 лет
Сенсорное восприятие
· Осознавать свое меняющееся восприятие вкуса
Фигура
· Быть в согласии с собственным телом и уважать тело другого человека
· Осознавать процессы физического, эмоционального и социального изменения
Мнения и уверенность в себе
· Идентифицировать эмоциональные ключи питания
· Идентифицировать необходимость изменения (самостоятельное оценивание моделей питания)
· Чувствовать себя уверенно, справляясь с изменениями (что, почему, как и когда)
· Заставить учащихся идентифицировать стимулы и подкрепления их текущего пищевого поведения
Социальная обстановка и значимость
· Брать на себя ответственность за обсуждаемых других
Собственная ответственность
· Развить умение владеть собой (принятие решение и противостояние социальному давлению)
· Нести ответственность за собственный пищевой выбор
Б. Пищевые привычки и социокультурные воздействия
Возраст 4- 7 лет
Собственные пищевые привычки
· Описать, какие продукты они сами едят, и какие напитки – пьют
Пищевые привычки других людей
· Идентифицировать, что едят и пьют прочие члены семьи дома или друзья
Время приема пищи
· Идентифицировать, когда другие люди едят в течении дня
Социальная обстановка
· Понимать, что различная социальная обстановка требует различного поведения
Еда и закуски
· Понимать разницу между едой и закусками
· Понимать разницу между каждодневной и особенной пищей
Возраст 8 – 10 лет
Пищевые привычки
· Понимать разницу в пищевых привычках других людей по сравнению с собственными
Личностные факторы
· Осознавать некоторые личностные факторы, оказывающие влияние на свой пищевой выбор
Региональные факторы
· Быть способным идентифицировать пищевые привычки в различных регионах страны
Исторические изменения
· Осознавать пищевые привычки своих предков по сравнению с собственными
Социальная обстановка
· Идентифицировать различные социальные обстановки потребления пищи в собственном окружении
Модель ежедневного питания
· Понимать, сколько раз в день они питаются, и еда ли это или же закуска
Возраст 11 – 13 лет
Личностные факторы
· Идентифицировать собственное личностное влияние на свой пищевой выбор
Внешние факторы
· Осознавать влияние давления сверстников на свои пищевые привычки
· Осознавать влияние рекламы на свои пищевые привычки
· Понимать влияние наличия продуктов
· Понимать влияние экономических соображений на пищевой выбор
Исторические факторы
· Осознавать изменения пищевого выбора и способов, которыми пищи готовили предыдущие поколения
Вариации пищи и пищевых привычек
· Быть способным идентифицировать пищевые привычки различных культурных, религиозных, этнических и региональных групп
Пища для особых праздничных случаев
· Понимать значение пищи для праздника
Возраст 14 – 16 лет
Собственные пищевые привычки
· Совершенствовать способность делать собственный пищевой выбор
· Соотносить собственные пищевые привычки с пищей в истории
· Идентифицировать связь между пищевыми привычками и глобальной пищевой системой
Внешние факторы
· Идентифицировать связь между пищевыми привычками и ролевыми моделями
· Понять и конструктивно справляться с давлением сверстников
· Развить навыки преодоления барьеров в окружающей среде, включая ответ на давление средств массовой информации и социальной давление
Пищевые тенденции
· Осознавать пищевые тенденции
Культурные убеждения
· Идентифицировать, что является правильным с пищевой точки зрения в светских убеждениях относительно еды и питья
В. Питание и личное здоровье
Связь между питанием и здоровьем; рост и питание; питание и деятельность; питательные вещества и их функции; питательная ценность основных групп продуктов питания; основные продукты питания, бобовые, корнеплоды и клубни, злаки, овощи, фрукты, молоко и молочные продукты, мясо, рыба и жиры; питательная ценность дополнительных продуктов питания: закусок и конфет; напитки; руководство для здорового питания (сбалансированный вес); проблемы, связанные с пищей и диетой: избыток и недостаток веса; расстройства пищеварения; зубной кариес; сердечно сосудистые заболевания; рак; продукты питания и аллергия; заболевания, связанные с недостаточным питанием; диеты, связанные с заболеваниями обмена веществ.
Возраст 4- 7 лет
Питание и личное здоровье
· Осознавать необходимость пищи для роста, здоровья и деятельности
· Идентифицировать виды пищи, необходимые для здоровья и роста (основные продукты питания)
Продукты питания
· Узнавать и классифицировать различные типы продуктов питания и напитков
Пищеварение
· Знать, что необходимо резать пищу на маленькие кусочки и хорошо их пережевывать для хорошего пищеварения
Хорошее здоровье и профилактика
· Связывать частоту приема пищи за день с зубным кариесом
· Понимать важность гигиены полости рта для здоровых зубов
· Осознать важность завтрака как хорошего начала дня
Возраст 8 – 10 лет
Питание, индивидуальная потребность и личное здоровье
· Понимать, что у каждого человека своя индивидуальная потребность в пище
· Связывать питание с индивидуальными потребностями (рост, вес, возраст и род деятельности)
Питательные вещества и энергия
· Знать, что пища содержит питательные вещества и обеспечивает энергию, необходимую для роста и деятельности
Продукты питания
· Понимать, почему для здоровья важны определенные продукты питания
· Идентифицировать дополнительные продукты питания (закуски и конфеты) и их функции
· Идентифицировать различные типы напитков
Пищеварение
· Знать из опыта, что желудок и кишечник являются частями пищеварительной системы
Рекомендации
· Понимать, что для здоровья необходимы разнообразные продукты
· Узнать по опыту потребность в потреблении энергии, связанную с физической деятельностью
Хорошее здоровье и профилактика
· Быть способным объяснить, как влияет на здоровье переедание и недоедание
Возраст 11- 13 лет
Питание и личное здоровье
· Понимать важность питания для сохранения хорошего здоровья
· Осознавать ,что питание является лишь одним из факторов, влияющих на состояние здоровья
Питательные вещества и энергия
· Быть способным назвать питательные вещества и уметь связать их значение и значение клетчатки с их функциями в теле
· Понимать, что белки, жиры и углеводы обеспечивают источник энергии
· Понимать взаимоотношения между потреблением энергии с пищей и энергетическими затратами во время деятельности
Продукты питания и питательная ценность
· Быть способным классифицировать продукты питания по группам в зависимости от их питательного содержания
· Быть способным варьировать потребление внутри и между пищевыми группами
· Получить опыт, который повысит такую самоэффективность, как использование всех пищевых групп при планировании меню
Пищеварение
· Быть способным описать функции различных частей пищеварительной системы
Рекомендации
· Знать рекомендации для здорового питания и потребления напитков
Применение руководства при самостоятельном выборе продуктов питания
· Идентифицировать личную потребность в пище, основываясь на потребностях в области питания согласно возрастной группе, весу и деятельности
· Адаптировать собственное потребление пищи к изменяющимся требованиям стадиям развития тела
Хорошее здоровье и профилактика
· Знать, что дисбаланс между потреблением энергии и энергетическими затратами сказывается на весе
· Идентифицировать связь между излишним потреблением жира и воздействием на здоровье
· Понимать причины, по которым люди пьют алкогольные напитки
· Понимать связь между эмоциональными проблемами и расстройствами пищеварения, такими как болезненное влечение к еде и болезненное голодание
Возраст 14 – 16 лет
Питание и личное здоровье
· Проводить связь между питанием и как текущим, так и будущим состоянием здоровья
Питательные вещества
· Идентифицировать составляющие вещества разнообразной диеты: белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины, минеральные вещества, энергия и вода
Продукты питания
· Понимать, что никакой продукт питания в одиночку не содержит все основные питательные вещества, и что никакой продукт питания не может быть однозначно назван «здоровым» или «нездоровым»
· Понимать важность сбалансированной диеты
· Оценивать диеты и продукты питания на уровне питательных веществ
Рекомендации
· Понимать воздействия рекомендованного ежедневного потребления пищи
· Обдумывать использование рекомендаций для личных надобностей
Применять руководство
· Быть способным самостоятельно позаботиться о собственной еде и закусках
· Совершать выбор относительно своего питания, основанный на информации
· Быть способным применять принципы баланса и умеренности в своем ежедневном потреблении пищи
Пищеварение
· Понимать, как тело перерабатывает пищу и высвобождает энергию и питательные вещества
Хорошее здоровье и профилактика
· Критические рассматривать свои привычки употребления алкоголя и их воздействие
· Связывать модели питания с диетой и похудением
· Распознавать признаки расстройств пищеварения
· Фокусироваться на отношении пищевых привычек, болезней, связанных с питанием, и профилактикой заболеваний (особенно, жиры, сахар, клетчатка и энергия)
Г. Производство продуктов питания, обработка и распределение
Пищевая цепь, производство растительной и животной пищи; пищевая промышленность; факторы, влияющие на производство продуктов питания; производство и обработка продуктов питания (новые продукты питания, дизайн продукции и биотехнология); распределение продуктов питания в мире; политика питания; пищевая политика; влияние на окружающую среду
Возраст 4- 7 лет
Производство продуктов питания
· Понимать, что все продукты питания производятся из растений и животных
Пищевая промышленность
· Понимать, что некоторые продукты питания производятся или изменяются на заводах
Производство и обработка продуктов питания
· Понимать, что некоторые виды продуктов необходимо приготовить, чтобы они стали съедобными
· Знать, что пища начинается с такого сырья, как мука в хлебе
Распределение пищи
· Осознавать, что пища производится в одном месте, а затем развозится по магазинам
Возраст 8 – 10 лет
Производство продуктов питания
· Быть способным идентифицировать происхождения определенных растительных и животных продуктов питания
· Быть способным описать, какие продукты питания производятся сельским хозяйством или же рыболовством в своей стране
Пищевая промышленность
· Идентифицировать продукты питания, которые производятся на заводах
Обработка продуктов питания
· Быть способным объяснить стадии обработки: пшеница в муку и мука в хлеб
· Осознавать, что некоторые продукты сложно связать с первоначальными сырьевыми материалами
Распределение пищи и несправедливость
· Осознавать, что пища неравно распределена в мире и понимать причины этого
Аспекты окружающей среды
· Быть способным идентифицировать простые последствия от упаковки продуктов для окружающей среды
Возраст 11 – 13 лет
Пищевая цепь
· Понимать, что растения лежат в основании пищевой цепи
Производство продуктов питания
· Идентифицировать технологии производства продуктов питания в своей стране: молочное животноводство, выращивание крупного рогатого скота, выращивание овощей, теплицы, зерновые и злаковые
Факторы, влияющие на производство продуктов питания
· Понимать воздействие климата на производство продуктов питания в своей стране
· Понимать экологические принципы производства продуктов питания
Обработка продуктов питания
· Соотносить обработку определенных продуктов питания в своей стране с продуктами в магазине, такими как молоко, сыр, мясо и хлеб
· Понимать, что продукты питания обрабатываются, чтобы сделать их съедобными и более вкусными, чтобы улучшить их свойства при хранении или же для удобства или же чтобы получить прибыль
Распределение пищи
· Осознать, что национальная и международная торговля определяют распределение продуктов питания по всему миру и на уровне розничной торговли
· Осознавать воздействие влияния крупных пищевых корпораций или конгломератов на цены продуктов питания, типы доступных продуктов, национальную политику в области продуктов питания и производителей продуктов питания
Возраст 14 – 16 лет
Обработка продуктов питания
· Осознавать, что обработка продуктов питания может повлиять на пищевую ценность
· Осознавать, что только четвертая часть пищи, потребляемой людьми в Европе, не обрабатывается
Производство продуктов питания и промышленность
· Осознавать такие традиционные технологии в сфере продуктов питания, как йогурт и сыр
· Осознавать новые такие технологии, как генетическая модификация при производстве пищи, как и новые виды пищи
· Быть способным подробно изложить оводы за данные технологии и против них
· Понимать разницу между методами производства продуктов питания в развивающихся странах и европейских странах и эффект на безопасность пищи
· Знать об устойчивых методах производства продуктов питания
Пищевая цепь
· Понимать, как личный пищевой выбор влияет на глобальную пищевую систему
Распределение пищи
· Осознавать, что пища неровно распределена в мире
· Понимать, что связь между политикой и экономикой глобальной и национальной торговли влияет на доступность продуктов питания и их цену (субсидии Европейского Союза и национальные правительственные субсидии)
Политика в области продуктов питания
· Быть способным идентифицировать законы и положения по продуктам питания и их обработке в своей стране
Аспекты окружающей среды
· Осознавать воздействие деятельности по производству продуктов питания на окружающую среду: климат, транспорт, упаковка и отходы
· Осознавать воздействие на экологию таких видов деятельности, связанных с производством продуктов питания, как использование пестицидов, удобрений и биотехнологии
Д. Потребительские аспекты
Качество продуктов питания; поход за покупками и их совершение; интересы продавцов и покупателей; запланированные или импульсивные покупки; управление бюджетом; функция упаковки; пищевые ярлыки (вводящие в заблуждение ярлыки и инструкции); снабжение в продуктовых магазинах; рынки и супермаркеты; влияния моделей потребления на окружающую среду
Возраст 4 – 7 лет
Снабжение в продуктовых магазинах
· Быть способным распознать магазины определенного типа, такие как булочная или мясной магазин
Возраст 8 – 10 лет
Снабжение в продуктовых магазинах
· Знать, как выполнить поручение и уметь обращаться с деньгами для этого
Продуктовые магазины
· Идентифицировать различные типы магазинов, где продаются продукты
Аспекты окружающей среды
· Знать влияние упаковки на окружающую среду
Пищевые ярлыки
· Распознавать базовую информацию на пищевых ярлыках, такую как «употребить до указанной даты»
Воздействие рекламы
· Быть способным понять рекламные технологии, используемые в супермаркетах, на рынках и других магазинах, а так же в средствах массовой информации
· Быть способным критически относиться к основной идеи рекламы
Е. Консервирование и хранение продуктов питания
Жизненный цикл продуктов питания; хранение пищи; гигиена; пищевой отравление; консервирование продуктов: добавки; облучение продуктов питания
Возраст 4 – 7 лет
Жизненный цикл продуктов питания
· Осознавать, что продукты питания имеют естественный жизненный цикл, который заканчивается гниением, если только они не консервированы или хорошо не хранятся
Возраст 8 – 10 лет
Гигиена
· Понимать основные правила гигиены при хранении продуктов
Хранение продуктов
· Знать, как хранить различные типы продуктов питания
Упаковка продуктов питания
· Понимать, что для хранения продуктов можно пользоваться упаковкой
Возраст 11 – 13 лет
Хранение продуктов
· Понимать использование холодного хранения, такого как холодильники или морозилки
· Понимать концепцию сроков жизни продуктов на полках
Консервация продуктов
· Понимать различные методы сохранения питательной ценности и уменьшения порчи
Порча продуктов питания
· Понимать, когда пища испорчена
Возраст 14 – 16 лет
Хранение продуктов
· Знать, как хранить различные продукты и как долго
· Быть способным прочитать инструкции по хранению на ярлыках, а так же использованные добавки и технологии изготовления
Правила и инструкции
· Быть способным посмотреть в справочниках правила и инструкции
· Знать о таких новых технологиях, как облучение продуктов питания
Ж. Приготовление пищи
Пища и личная гигиена; технологии приготовления пищи; планирование процесса; сервировка пищи; еда как социальное событие или празднество; безопасность
Возраст 4 – 7 лет
Гигиена
· Понимать, что перед едой или перед тем, как дотронуться до еды, руки необходимо мыть
· Понимать, что перед едой необходимо мыть и/ или чистить овощи фрукты
Накрывание на стол
· Быть способным помочь накрыть на стол
Приготовление пищи
· Научиться с удовольствием выполнять простые задачи по приготовлению пищи
Безопасность
· Понимать, что на кухне нужна осторожность, так как в процессе приготовления пищи используются острые инструменты
Возраст 8 – 10 лет
Приготовление пищи
· Быть способным приготовить бутерброды и простую закуску
Технологии приготовления пищи
· Знать простые технологии приготовления пищи
Чтение рецептов
· Быть способным следовать простым рецептам
Гигиена
· Понимать, что руки, кухонные инструменты и полотенца должны быть чистыми до начала приготовления пищи
Безопасность
· Быть способным безопасно выполнять простые действия по приготовлению пищи
Возраст 11 – 13 лет
Технологии приготовления пищи
· Быть способным экспериментировать с различными техниками приготовления пищи
Рецепты
· Знать, как пользоваться рецептами
· Быть способным отмерить ингредиенты для приготовления пищи
Гигиена
· Быть способным применять принципы пищевой гигиены к жизненным ситуациям
Безопасность
· Научиться безопасно пользоваться острыми кухонными инструментами для приготовления пищи
Возраст 14 – 16 лет
Приготовление пищи
· Готовить (простую) пищу или блюда для себя
· Готовить простую пищу дома, принимая во внимание пожелание других людей
Техники
· Применять различные техники приготовления пищи, использование соответствующей утвари, и прочие навыки приготовления пищи
Гигиена
· Быть способным распознать и избежать ключевые моменты возможного заражения
Планирование процесса
· Знать, как планировать процесс приготовления и подготовки пищи
Сервировка пищи
· Привлекательно расположить пищу при ее подаче
· Понимать, что приготовление пищи и еда являются социальным событием
Безопасность
· Быть способным использовать различную кухонную утварь безопасно, конфиденциально и независимо
· Быть способным соответствующим образом реагировать на чрезвычайные обстоятельства
